CALAMARES CRUJIENTES CON PURÉ DE AGUACATE

Ingredientes para dos personas:

-250 gr de calamares, limpios y sin tripas

-2 cucharadas colmadas de harina integral

-1 aguacate maduro

-2 limas

-2 cucharaditas de salsa picante de guindilla ( en mi caso utilice tabasco)

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Calentar un centímetro de aceite de oliva en una sarten grande antiadherente a fuego medio-fuerte, vigilando que no se queme. Mientras, cortar los cuerpos de los calamares en aros de un centímetro, mezclarlos bien con la harina y una pizca de sal marina y pimienta negra hasta que estén bien rebozados. Partir el aguacate por la mitad y quitar el hueso, poner la pulpa en un bol. Rallar finamente la cascara de una lima por encima, añadir el zumo y chafar el aguacate hasta obtener un pure. Probar, sazonar al gusto y repartirlo entre dos platos.

Para comprobar si el aceite esta lo suficientemente caliente, meter un trozo de calamar en la sarten con cuidado, si chisporrotea y se dora,ya esta listo.Poner el resto de los aros de calamar, de uno en uno, en el aceite caliente,darles la vuelta con unas pinzas y dejar que se doren;si fuera necesario, freirlos por tandas. Ponerlos en un plato con papel absorvente para que se escurran,disponerlos encima del aguacate. Rociarlos con la salsa de guindilla y un poco de aceite de oliva virgen extra, y servirlos con trozos de lima para exprimir por encima