MERMELADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

- 250 g Pimientos de piquillo (de lata o tarro)

- 125 g Azúcar

- 60 ml Vinagre

- 35 ml Agua

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es escurrir los pimientos de piquillo y quitarles todas las semillas o pepitas que pudieran tener, también les quitamos si tuvieran algún resto de piel. Una vez limpios los partimos en trozos pequeños.

A continuación ponemos los pimientos de piquillo en el vaso de la batidora. Seguidamente añadimos al vaso el resto de los ingredientes. A continuación con la batidora lo trituramos todo.

Una vez que lo tengamos triturado lo ponemos en un cazo, lo llevamos al fuego, dejando cocer durante aproximadamente 30 minutos, dándole vueltas muy a menudo. De todas formas estará lista nuestra mermelada de piquillos, cuando veamos que se espesa y toma textura de mermelada.

Como podéis apreciar en la foto, de aperitivo con unas tostadas y queso de cabra, esta delicioso

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