MILHOJAS DE CREMA Y NATA

En la ultima cena de chicas prepare este postre y la verdad estaba delicioso, os dejo la receta haber si os animáis, que si la preparáis seguro que triunfáis.

INGREDIENTES: Sale una tarta tamaño folio para unas 8-10 personas.

BASE: 3 bases de masa de hojaldre comprada, en este caso rectangular

RELLENOS:

• Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche

• 5 yemas de huevo (tamaño L)

• 120 gramos de azúcar

• 50 gramos de harina fina de maíz, Maizena

• 1 cucharadita y media de esencia de vainilla

• La piel de un limón

• Para la nata montada:

• 500 ml de nata para montar de 35,1 % de materia grasa

• 200 gramos de azúcar

COBERTURA: Azúcar glass y frambuesas

ELABORACION:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el hojaldre y para ello extendemos azúcar en una

plancha de hojaldre y la estiramos con el rodillo quedando lo más uniforme posible, la

pinchamos con un tenedor (toda llena de agujeritos) para evitar que suba mucho en el horno y

la horneamos durante unos 15 minutos a 200ºC a media altura, hasta que se dore.Repetimos la

operación con las dos masas restantes y las dejamos enfriar.

Pasamos a realizar nuestro relleno de crema pastelera, en mi caso, la prepare con la thermomix

pero en la receta os explico como hacerla sin robot.

– Comenzamos apartando medio vaso (125 ml) del medio litro de leche y lo dejamos en el frigorífico. El resto lo ponemos en una cacerola mediana con la esencia de vainilla y la cáscara de limón, y la ponemos a hervir a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando la leche este a punto de hervir, apagamos el fuego, tapamos el cazo y dejamos reposar para que la leche se infusione y vaya cogiendo los sabores del limón y la vainilla.

– Ponemos en un bol grande las yemas y el azúcar. Batimos enérgicamente con unas varillas durante 4 o 5 minutos, hasta que veamos que el azúcar se diluye completamente y la masa se vuelva más espumosa y blanquecina.

– Recuperamos el vaso de leche de la nevera y le añadimos la maizena, removemos con una cuchara hasta que no quede ningún grumo.

– Añadimos la leche con maizena a las yemas y batimos ligeramente con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

– Cuando hayan pasado 15 minutos de reposo de la leche, lo pasamos a otro recipiente con ayuda de un colador, para retirar los trozos de cáscara de limón.

– Añadimos toda la leche poco a poco al bol de la mezcla, mientras removemos con las varillas. A continuación, vertemos todo en la misma cacerola que usamos para calentar la leche. Ahora ponemos la cacerola a fuego medio, no muy fuerte ya que la maizena necesita algo de tiempo para que se haga bien y no se note su sabor en nuestra crema. Con una cuchara de madera (o varillas de silicona) removemos de forma constante y poco a poco, cuando suba el calor, veremos que la mezcla va engordando hasta formar una crema. Si veis que la mezcla empieza a hervir retirarla inmediatamente del fuego para que el huevo no cuaje, y es importante no dejar de remover, que salga bien la crema es cuestión de un poco de paciencia. La tapamos con film y la guardamos en la nevera hasta que esté fría para rellenarlo. Utilizo una manga pastelera para distribuir la crema en la primera placa de hojaldre y luego lo aliso con una espátula para que quede uniforme.

Montamos la nata.

Rellenamos nuestra siguiente plancha de hojaldre con la nata montada, aquí también he

utilizado una manga pastelera para distribuirla. Colocamos la ultima capa de hojaldre y la

decoramos, podéis hacerla como mas os guste yo en esta receta la he cubierto de azúcar glass y

unas frambuesas, también queda muy rico cubierta de yema tostada

#hojaldre #nata #crema #frambuesa